在利潤薄如刀片的家電行業，廚電是個例外。高達30%的行業平均利潤率，不僅讓專業廠商落地生根，也引得傳統家電巨頭趨之若鶩。近年來，廚電市場規模以每年超過30%的速度瘋長。中國輕工業聯合會會長步正發透露，國內廚房電器工業總產值已突破1500億元，成為家電行業的支柱產業。中國家用電器協會秘書長徐東生表示，從銷售額來看，未來幾年廚電將成為僅次于空調和冰箱為核心的制冷電器行業的第二大家電子行業。

市場還未有效開拓

在產品、消費和社會三個因素的綜合作用下，未來5年，我國廚電業的年均復合增長率超過15%，潛力依然巨大。

步正發指出，我國廚房電器產業通過創新和發展，使一些符合中國人生活習慣的產品，如吸油煙機、電磁爐、消毒柜等在中國實現了良好發展，也涌現出一大批優秀的廚房電器企業和品牌。

2011年，方太、萬和、老板、帥康、華帝等主流廚電廠商，依靠強大的專業能力繼續精耕細作；美的、長虹等家電巨頭憑借全產業鏈優勢持續發力；tcl、志高、格蘭仕也涉足廚電，相繼推出了吸油煙機、燃氣灶等產品。

中怡康小家電分析師金亞楠說，廚房電器產品分為成熟產品、成長型產品和潛力產品三種類型。成熟產品在我國發展時間長、市場規模大，其中吸油煙機、電磁爐和微波爐的市場規模均已突破百億元，成為廚電行業的主力軍；成長型產品是指近兩年發展勢頭迅猛的產品，典型代表就是豆漿機，其在2007年至2010年保持了40%以上的超高速增長，市場規模也已跨過百億元門檻；而面包機等潛力產品近年來的發展勢頭也相當不錯。

未來5年，廚房電器的發展潛力依然巨大。首先是產品因素。與發達國家相比，我國廚電市場還遠未得到有效開拓，廚房電器的普及率明顯不足。以微波爐為例，發達國家的普及率已超過80%，而在我國內地大中城市的普及率僅為10%；吸油煙機在我國內地大中城市的普及率為50%，在農村市場還不到1%，在歐美發達國家的普及率已是100%.其次是消費因素。2015年我國城鎮化率將超過50%，城鎮化既代表居民生活方式的改變，也代表他們對廚房電器需求的增加，將為廚房電器未來的發展奠定良好的基礎。第三是社會因素。在我國80后逐漸成為社會消費主力，該群體的消費呈現年輕化、品牌化、品質化的特點，且購買能力較強，他們對廚房電器新產品的接受程度更高。

據中怡康副董事長李基祥預測，未來5年，國內廚電業的年均復合增長率將超過15%.相對于彩電、冰箱、洗衣機市場增長漸趨平穩以及普及率接近飽和，這一增長率顯得相當可觀。

高端從產業鏈展開

廚電市場的增長重心正在向高端產品轉移，產品在新技術應用、產品設計、材料工藝方面水平提升顯著。

隨著家電產業升級和結構調整的深入，廚電業也呈現出高端化、智能化的發展趨勢。何為高端？在國家信息中心資源開發部主任助理蔡瑩看來，應該包含4個要素，即應用*新技術，產品對生活品質的改善與市場需求相吻合，產品設計、材料工藝明顯有別于其他產品，以及價格水平高于同類產品。

李基祥說，洗碗機在2009年的時候，平均每臺的售價為4200元，到2011年達到5500元，這段時期內，咖啡壺的價格也增長了近50%，但消費者對它們的價格的承受能力亦同步大幅度提升。在調查中也了解到，近兩年，近吸式吸油煙機的增長速度達到45%；在電磁爐市場，相對高端的觸摸式的增長增幅為25%，較低端的按鍵式則下降了30%.中怡康的監測數據顯示，2011年吸油煙機和燃氣灶兩類主要廚電產品的零售量分別下跌了約5 %和4%，零售額卻增長了近3%和1%.量減額升的態勢也說明市場的增長重心正在向高端產品轉移。

而廚電企業也敏銳地捕捉到了這一趨勢。以吸油煙機為例，據李基祥介紹，截止到2011年第三季度，超過1/3的新品集中在4000元以上的高端市場。

2011年，本土優秀品牌、外資品牌都在廚電高端市場投入了大量的人力、物力，尤其是在新技術應用、產品設計、材料工藝改進方面，且水平提升顯著，產品推陳出新的速度明顯加快。美的主打行業首創、采用內焰燃燒技術的多層內焰燃氣灶，方太主推高效靜吸油煙機，萬和致力于雙電機吸油煙機的研發，帥康推出了每分鐘20立方米的超大吸力油煙機，長虹則打造出具有液晶顯示和升降功能的大風量吸油煙機。

據萬和廚電事業部總經理徐衛國介紹，萬和2011年高端歐式吸油煙機的銷量占比已達30%，銷售額占比也已超過45%.中怡康的監測數據顯示，2011年排風量為17立方米及以上的吸油煙機銷量同比增長了23%.與之形成鮮明對比的是，排風量低于13立方米的吸油煙機銷量同比下降了24%.

業內分析師表示，未來利潤導向的壓力將使越來越多的企業轉向高端領域，希望通過增強高端品牌的溢價能力以提高利潤。對此蔡瑩強調，高端競爭的著力點不應僅僅在下游，而是要在全產業鏈展開。

產業馬太效應顯現

不得不提的是，受制造成本持續上升、房地產市場調控和消費需求不振等三重因素的的影響，廚電業的增長在2011年受到了一定程度的遏制。特別是吸油煙機和燃氣灶，由于與房地產市場聯系緊密，銷售量甚至出現下滑。業內專家指出，2012年將是廚電業發展的關鍵期。

從市場格局來看，馬太效應將凸顯，品牌集中度會進一步提升，兩極分化將更加明顯。以吸油煙機為例，中怡康的監測數據顯示，截止到2011年年底，前10位品牌已經占據了將近8成的市場份額。

家電業資深人士洪仕斌分析認為，一批作坊式的小企業將倒下，使廚電品牌集中度進一步提高；而生存下來的企業則要把握時機解決自身的問題，在技術研發、渠道覆蓋、營銷策略等方面打造核心競爭力。萬和廚電事業部總經理徐衛國則建議，一要修煉內功，保持持續的技術創新；二要對主業專注和堅持，穩中求進；三要深耕渠道，使渠道扁平化，減少流通成本；四要做好服務，抓住核心消費者。

從產品形態來看，廚電業在向多品類、整體集成化方向發展，一體化已經成為廚電產品的下一個發展方向。

而現實是，相應的標準既不完善也不統一，不僅給企業銷售帶來不便，也制約了行業的發展。例如櫥柜，其標準是復制歐洲的內容，但灶具、吸油煙機等執行的則是具有本土特色的標準。

據了解，由中國家用電器協會成立的廚房電器專業委員會已經將推進廚電行業標準化建設作為下一步工作的重點。但標準的建設也面臨現實的困難，因為廚電一體化還涉及櫥柜、建筑等其他行業，標準的制定不可能僅僅考慮廚電一個產業，還需要集合各方的力量和智慧。

中華廚具網（www.hoppecoke.com）秉承為商用廚具客戶提供滿意數據信息服務，為商用廚具企業開拓廣闊市場為宗旨，與時俱進、開拓進取，憑借自身行業優勢、人才優勢，順應市場需求和信息化潮流，以保持中國專業、權威的商用廚具行業門戶網站而努力。 中華廚具網通過分析了大量商用廚具企業信息及市場調查后，中華廚具網在中國廚具孕育產生，它將更聚焦商用廚具品牌價值提升，為廚具產品提供招商加盟信息服務，行業資訊服務，為企業代理商提供商業信息報道、商業合作和店鋪運營咨詢服務。 中華廚具網是綜合商用廚具大數據信息平臺，更具價值的行業門戶準確的定位、多方位及時的行業信息、高轉載的資訊發布，主導商用廚具行業資訊動態。融合熱點事件策劃，多方位立體傳播，助力企業發聲，為品牌擴音增強知名度。招商加盟連續為商用廚具品牌推薦優質代理商，強大的經銷商數據庫，快捷高效的渠道通路，定制化服務品牌招商，一站式為廚具企業招商加盟建立解決方案。