微波爐和烤箱，全是目前市面上比較成熟的商品，二種都有許多人選購與使用，因此沒有絕對“買哪個比較好”，反而是結合自身情況，看到自己比較適合哪一個。

本文從3大領域講講微波爐和家庭用電烤箱的差別，大家可以依據這種差別，來確定微波爐和烤箱，哪一個更適合自己的：

1、微波爐和烤箱的烹調基本原理，及時長、實際效果差別；

2、微波爐和烤箱的構造差別；

3、微波爐和烤箱的功效主要用途、及其不建議使用來加溫食材及器皿。

一、微波爐和烤箱的烹調基本原理，及其產品構造

微波爐，名稱非常形象地反映了它加熱方法：運用“微波加熱”加溫。

“微波加熱”和能見光一樣，也是一種波，但是它的光波長非常長，遠遠超過了大家人的眼睛看得到的范疇，因此，微波爐工作的時候，爐腔里邊的那束紅色光，不是為了加熱微波加熱。

微波加熱是指加溫，是由波和食物里邊水分的共震，從里到外來加熱，這類加溫速率更快。

烤箱，是由加熱管發燙，加溫烤箱內空氣，重復利用被加溫空氣，來加熱食物，這類從外到里的升溫流程，效率相對性要慢一些，學習起來也比較簡單得多～

（我很喜歡能簡易講清楚的東西了，簡單點的。但是，一定要做好簡單的事，并不簡易，嗷～）

由于加溫基本原理的差異，因此二者在加溫食材時間與性能上會有一點不一樣：

1、微波爐加溫迅速，而烤箱加溫速率較慢；

2、烤箱的加熱方法，不可能毀壞食材原先的味兒，能更好的保存食物中水分與營養，由外而內的烤法，可以作出“焦黃內嫩”效果，而微波爐加溫，水分損耗比較大，加溫飯食非常容易變硬，都不容易給食材表層著色。

二、微波爐和烤箱的構造差別

微波爐的產品構造

爐腔：食品類加熱苗床

爐腔是食品類加熱部位，由于微波爐是運用微波爐加熱的，因為這爐腔里邊，有兩種直接關系加熱一部分：微波加熱發射系統-磁控管，和讓食材勻稱加熱-微波加熱攪拌裝置。

根據磁控管發送微波加熱，攪拌裝置把微波加熱勻稱分散化到爐腔里的每個部位，讓食材在爐腔里被勻稱加溫。

爐膛：防止微波加熱泄露的護衛

微波爐的爐膛是非常重要的構成部分，務必獨立說。

它不僅是食材的進出口貿易，都是爐腔不可或缺的一部分，是我們烹制時觀查食物狀況的一個窗口，這就需要爐膛能夠滿足2個規定：不僅可以從外邊見到里邊食材的加溫狀況，又不要讓里邊的微波加熱泄露出去，微波加熱一旦泄露，就很容易與外邊的物品造成反映，會出現起火、發生爆炸的危險性。

微波爐的爐膛由金屬框架和玻璃視窗組成，在雙層中空玻璃里邊，夾了一層金屬絲網，這一層網有著許多網眼，使我們既能見到里面的內容，又避免微波加熱泄露。

因此，微波爐使用中，一定要緊鎖爐膛。

2.烤箱的產品構造

爐腔：加熱食品的苗床

烤箱和微波爐一樣，都是四四方方的一個箱子，但不一樣的是，烤箱里邊的加熱系統，是兩根發熱管，一般的家庭用烤箱，是上邊2根發熱管，下邊二根發熱管，加熱食物時，就拿個菜盤架在正中間的，左右管發燙。

爐膛：隔熱保溫的大管家

烤箱的爐膛，跟微波爐也有很大的不同，它的作用，是食材出入、隔熱保溫、透視圖爐膛內狀況，密閉性要比微波爐小，應用的時候要注意隔熱。

三、作用主要用途、及其不建議使用來加溫食材及器皿

也有幾個是最新評論填補自身使用微波爐環節中：

1、不能用微波爐加溫黑木耳，會和放爆竹一樣噼噼啪啪；

2、不能用微波爐加熱玻璃，非鋼化夾膠玻璃持續高溫易爆炸；

3、不能用微波爐加溫紅燒排骨，內部結構脂肪率太高易爆開。

融合前邊重點知識，能夠歸納二者的差別：微波爐加溫迅速，比較適合生活中做飯、水分成分較多的家常小炒，食材局限也較大；烤箱加溫更費時間，比較適合蛋糕烘焙、烤串之類食物處理方法。

現在市場上還有一種“光波爐”，是爐膛內不僅有微波加熱發射系統，也是有加熱管，可以借助二種加熱方法來烹調的家用電器，這類電器作用要多一些，可是重點上邊的水平，比不上微波爐和烤箱各自實際效果，如果想做到較良好的效果，價格也會往上升許多。假如只是單純烹制，嘴不太挑得話，是可以要考慮的。