果蔬清洗機現在已經成為大型餐飲單位必備的一項設備，大量的果蔬清洗是件很麻煩的事情，而且清洗不干凈還會造成農藥殘留。現在的果蔬清洗機分多種，常見的有超聲波清洗機、臭氧清洗機、毛刷清洗機，其中毛刷清洗機是靠毛刷磨蹭掉根莖類果蔬的泥垢，不具備殺菌消毒的作用。超聲波清洗機成本較高應用較少，其中使用最多的是臭氧洗菜機。

臭氧洗菜機利用臭氧殺菌消毒無害的原理，采用特殊設計將臭氧融入到水箱中形成氣泡，氣泡觸碰果蔬會形成沖擊，從而達到去除果蔬表面污漬、去除農藥殘留的目的。

果蔬才生長過程中為了防止蟲病害，必然會噴灑農藥預防，在儲存運輸中不可避免的沾染泥沙等贓物。在日常食用時一般采用清水沖洗，只能去除表面沾染的異物，達不到去除農藥殘留的目的，對人身健康造成危害。

目前大型食堂、飯店等餐飲單位都會配備臭氧洗菜機，將大量的果蔬統一進行臭氧消毒清洗，保障了衛生安全。特別是葉類蔬菜，農藥殘留最為嚴重，使用臭氧洗菜機才能最為有效的取出表面殘留的農藥，還可以達到保鮮的作用。

與常用的揉面壓面機、切肉機、菜餡機相比，體型要大很多，可以與切絲切片機等其他配套設備組成蔬菜加工流水線，大大提高工作效率與工作質量。

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