針對我省部分餐飲機構餐用具消毒方面存在的突出問題，日前，省食藥監局發文部署專項治理工作，明確不具備洗消能力的小型餐館要全部使用合格的集中消毒或一次性餐飲具，大型以上餐飲服務單位、學校食堂、集體用餐配送單位及中央廚房必須采用物理消毒，禁止使用化學消毒。

據介紹，目前，我省部分餐飲機構在餐用具洗消保潔環節存在物理消毒未落實、化學消毒不規范、包廂洗消不到位、集中消毒追溯難等突出問題。省食藥監局要求，必須采用物理消毒的餐飲機構要按規定設置專用餐用具洗消保潔間，上下水通暢，配置自動清洗消毒設備、洗碗機、消毒蒸車或立式雙開門消毒柜等洗消設備。消毒后的餐用具必須存放在密閉并易于清潔的保潔設施內，禁止使用抹布和任何不潔用具對消毒后的餐具進行擦拭，避免二次污染。餐飲機構10人以上包廂內使用的餐飲具，需獨立洗消保潔，設置包廂內餐飲具洗消間和包廂專用的消毒保潔設施，包廂內餐飲具需于開餐前半小時消毒后趁熱擺臺。

中小型餐飲單位、小吃店、飲品店、快餐店等鼓勵以物理消毒為主、化學消毒為輔。采用化學消毒的，使用的消毒劑必須符合相關標準，且來源合法。對未按規范要求開展化學消毒的，限期整改。小型餐館要嚴格落實集中消毒和一次性餐飲具索證索票和進貨查驗管理規定，不得購進和使用達不到安全要求的餐飲具，堅決禁止一次性餐用具重復使用。

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