餐飲業廚房功能區劃分:主食庫、副食、干貨庫、腌制間、糕點、小吃間、涼菜間、蔬菜初加工間、肉類、水產加工間、垃圾間、切配間、打荷區、烹飪區、烹飪區、配餐區、銷售區、傳菜區、用餐區。

1.熱廚區:燃氣炒爐、蒸飯柜、湯爐、鍋爐、蒸飯柜、電磁爐、微波爐、烤箱；

2、儲存設備：分為食品儲存部分、平架、米粉柜、裝載臺等，用品儲存部分調味柜、銷售臺、各種底柜、吊柜、角柜、多功能裝飾柜等；轉載于佛山強廚房網http://fsqiangchu.com

3、洗滌消毒設備：冷熱水供應系統、排水設備、洗滌盆、洗碗機、高溫消毒柜、廚房操作產生的垃圾處理設備、食品垃圾粉碎機等設備；

4、調理設備：主要是調理臺面、整理、切菜、配料、調制工具和器皿；

5.食品機械:主要是面機、攪拌機、切片機、打蛋機等。

制冷設備：冷飲機、制冰機、冰柜、冷庫、冰箱等；

7. 運輸設備：電梯. 菜梯、餐梯等；

廚房設備也可分為家庭和商業兩類。家用廚房設備是指家庭廚房使用的設備，商用廚房設備是指酒店、餐廳、酒吧、咖啡店等餐飲行業使用的廚房設備。由于商用廚房設備使用頻率高，相應的體積大，功率大，重，當然價格也高。