如果你想開一個食堂，無論是大學食堂、政府機構食堂、幼兒園食堂還是寫字樓食堂，使用的廚房設備和廚房用品都是根據經營者對設備的要求(包括品牌、質量、型號)和用餐類型(湯、粥、菜、主食)來定位的。

具體功能間的設置也是根據食堂的業務定位進行的，但一般有主食加工間、副食加工間、粗加工間、售餐間、洗浴間等功能間。

1、主食加工室主要用于主食（粥、米飯、意大利面等）的加工和生產。通常使用的設備包括蒸籠、油炸爐、電蛋糕盤、面粉車和木板、面粉機、面粉機、攪拌機、饅頭機、饅頭機、餃子機、水池、排煙罩、工作臺等。

二、副食加工間主要用于湯、菜的生產，常備設備有炒爐、大鍋爐、鍋爐、電蒸箱、冰箱、工作臺、水池等。

3.粗加工間主要用于食品原料和半成品的清洗和初步加工。常備設備包括絞肉機、鋸骨機、切菜機、洗菜機、土豆剝皮機、工作臺、貨架、水池等。

4.餐廳主要用于主食和副食的臨時儲存和銷售。常備設備包括保溫柜、保溫桶、水池等。

5.洗滌室主要用于餐具和廚具的清潔和消毒。常備設備包括殘食臺、碗碟柜、三星水池、消毒柜和工作臺。

除上述設備外，食堂廚房用品還需要洗滌、部署籃、不銹鋼盆、廚房用具包括刀具、剪刀、墩、漏勺、鏟等，裝有調味品和部署用具、筷子、叉、勺子、盤子、杯子、垃圾掃帚簸箕、垃圾桶、一次性衛生用品、制服、抹布、圍裙、櫥柜、吊柜、燈具等，必須準備大大小小的物品。

以上是一般食堂廚房設備和食堂廚房用品的備用情況。實際情況是，由于預算、廚房面積和廚房業務定位的不同，每個食堂都會適合不同的用品設備方案。你想為你的食堂定制相關方案嗎？