酒店廚房規(guī)劃，餐廳廚房規(guī)劃，食堂廚房規(guī)劃商業(yè)廚房設備是指適合用餐場所的大型廚房設備，如酒店——餐廳——校園——建筑大廳。它的特點是尺寸——規(guī)格——電源——容量和其他方面都比家用廚房設備大得多——價格也比較高，專注于整個廚房，金屬部件應全部選用不銹鋼。它大致可分為五類:電磁爐設備——排氣通風設備——調理設備——機械設備——制冷和保溫設備。

商業(yè)廚房規(guī)劃

廚房設備

如今，使用更多的酒精炊具，還有少量柴油爐，還有天然氣或液化氣灶。同時，最常見的產品有雙炒雙溫灶，雙炒單溫灶，單炒單溫灶，雙眼和單眼低湯爐，煲仔爐——單門——雙門三門海鮮蒸柜，日韓廚房也使用鐵板燒設備等。這些設備通常必須通過相關測試才能使用，目前的灶具廠家都在以節(jié)能環(huán)保的方向發(fā)展，大量廚房已經(jīng)開始使用酒精炊具。綠色，環(huán)保和節(jié)約成本將是未來的發(fā)展趨勢。即使在建設的早期階段，也將規(guī)劃好將使用什么樣的爐灶 。

商用廚房設備分類

商用廚房設備大致可分為五類：:電磁爐設備——排氣通風設備——調度設備——機械設備——制冷保溫設備。

排煙通風

對于食品衛(wèi)生和廚房員工的健康，排煙系統(tǒng)是每個廚房必備的。常用設備包括豪華型排煙罩，運水煙罩，油煙凈化器，排煙風機和其他設備。風機和凈化器具體用多大的還要看使用的燃氣設備數(shù)量是多少，必須大于所計算用量，以確保空氣質量。衛(wèi)生部門也有專門的抽查。

機械設備

這里主要使用的是一些小型機械設備。更常用的產品是切片機，攪拌機，揉面機，壓面機，豆?jié){機，咖啡機，制冰機等。這些機械品牌有很多種。功能也混合，一般根據(jù)廚房水平的需要。

制冷和保溫設備為了儲存原材料，通常需要使用冷凍機。四扇門和六扇門是最常見的。為了保持食物的溫度，還需要具有保溫臺——，例如飯桌和熱水器。熱水器也是不可或缺的裝置。