開酒店需要什么廚房設備，需要購買什么酒店廚房設備？讓我們和你一起列一份采購清單。

要想列出采購清單，就先得知道您的飯店定位是什么?是中餐還是西餐，是什么菜系的，主食有哪些，是否設置涼菜間和燒臘間，要供應就餐人數多少，餐廳檔次如何?等這些完全定下來了，咱們就可以列清單了。

即使設計師給出了初步的計劃，你仍然需要先列出一個清單，以便知道你想要什么設備和等級。然后你可以與設計師溝通，看看什么設備更合適。

在店廚房功能室、熱廚房、糕點室、備餐室、涼菜室、洗浴室等都是必備的，還有烤肉室、倉庫等。

1.熱廚房用于烹飪：烹飪時應使用鼓風爐、蒸菜柜、低湯爐和鍋爐。保溫設備需要暖盤車和雪柜。排煙設備需要，排煙設備需要油網煙罩、油煙凈化器、防火閥等一系列設備。此外，還有操作臺、水池和菜架，可能需要準備一個洗地水龍頭來清潔地面。

2、面點間主要用來做面食，蒸飯、蒸饅頭、包子要蒸柜，炒餡料要小炒爐，烙餅要烤箱或是電餅鐺。因為會產生較多油煙蒸汽，需要配備油煙機一系列設備。還有面食機械，和面機、壓面機、攪拌機、醒發箱需要哪種配哪種就可以了，其他的就是木面案、菜架、冰箱、調料柜、水池等。

3.準備室配有開水器和茶柜，這是必不可少的。最好配水池，及時清洗餐具。

4.涼菜間需要工作臺、菜架、雪柜、水池。

5.洗滌室可配備洗碗機或洗杯機的全套設備。看看餐具的數量。如果不是太大，就配一個三星級的洗手池。消毒柜不能少，還有盤子柜、殘食桌和地板清洗水龍頭。

6.烤肉房是用來做燒烤食品的。食物量少的用烤鴨爐。如果燒烤食品多，需要用燒豬爐，燉短爐，麥芽糖盒上色，掛鴨架用來烘干燒烤食品和水池。

7.倉庫可以設置冷庫，也可以放大雪柜，加上幾個貨架。

這七個是酒店廚房的永久功能室。設備的配置完全符合使用需要，可以避免浪費。但最好仔細考慮，咨詢集團設計師，避免設備不足，影響未來的正常運行。

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