食堂廚房電氣設(shè)計(jì)是廚房工程設(shè)計(jì)必不可少的組成部分。對(duì)于電氣設(shè)計(jì)我們可以從以下幾個(gè)方面來(lái)了解。

一、食堂廚房電氣設(shè)計(jì)規(guī)范

食堂廚房電氣設(shè)計(jì)規(guī)范有《供配電設(shè)計(jì)規(guī)范》gb50052-2009、《民用建筑電氣設(shè)計(jì)規(guī)范》jgj16-2008、《建筑照明設(shè)計(jì)標(biāo)準(zhǔn)》gb50034-2013、《火災(zāi)自動(dòng)報(bào)警系統(tǒng)設(shè)計(jì)規(guī)范》gb50116-98、《飲食建筑設(shè)計(jì)規(guī)范》jgj64-89、《電力工程電纜設(shè)計(jì)規(guī)范》gb 50217-2007、《通用用電設(shè)備配電設(shè)計(jì)規(guī)范》、《視頻安防監(jiān)控系統(tǒng)工程設(shè)計(jì)規(guī)范》gb50395-2007等。

二、配電設(shè)計(jì)

配套用電設(shè)備：廚房照明設(shè)備、排送風(fēng)設(shè)備、油煙凈化設(shè)備、隔油池配套設(shè)備、食品機(jī)械等，其中，蒸飯車、電烤箱、電餅鐺、切菜機(jī)、壓面機(jī)、和面機(jī)、土豆去皮機(jī)、開(kāi)水器、鋸骨機(jī)等設(shè)備，需要設(shè)置交流三相380v供電；冰柜、醒發(fā)箱、絞肉機(jī)、冷藏工作臺(tái)、消毒柜、保溫車等設(shè)備多為220v額定電壓，需要設(shè)置交流單相220v供電。

在設(shè)計(jì)時(shí)，需要預(yù)留足夠的電位，380v用電設(shè)備需要單獨(dú)安裝配電箱，可以靈活控制，更安全。也可以與廚房設(shè)備合用配電箱，合用配電箱可以節(jié)省成本，但是操作稍有不便。

為了保證各設(shè)備使用時(shí)都有足夠的供電，設(shè)備無(wú)論用電量多少，都最好采用獨(dú)立支路供電，不要在同一支路串聯(lián)。大功率用電設(shè)備最好使用阻燃耐火型線纜，確保安全。

所有用電設(shè)備電路都需要設(shè)置漏電保護(hù)，可以在短路時(shí)阻斷設(shè)備的運(yùn)轉(zhuǎn)，保護(hù)設(shè)備和操作人員的安全。

三、照明設(shè)計(jì)

根據(jù)食堂廚房多油煙的特點(diǎn)，食堂廚房最好使用防水防塵的油煙型燈具，燈具要采用明亮，不刺眼的日光燈。其中冷庫(kù)和煙罩下面要采用防爆燈，滿足特殊環(huán)境中燈具對(duì)低溫或者高溫的耐受力。

照明分為基本照明和補(bǔ)充照明，基本照明是指整個(gè)廚房都要保持在每個(gè)區(qū)域的屋頂中心處布置照明，補(bǔ)充照明就是在重點(diǎn)部位補(bǔ)充照明，需要補(bǔ)充照明的有洗滌區(qū)、打荷區(qū)、切配臺(tái)、熱廚區(qū)等，補(bǔ)充照明主要以炊具設(shè)備自帶的照明系統(tǒng)（如防爆燈）為主，電源由炊具設(shè)備統(tǒng)一提供，也可以另外添加燈具，滿足照明要求。

四、應(yīng)急電源設(shè)計(jì)

應(yīng)急電源分兩種，一種是自帶鎳鉻電池的燈具，需要單獨(dú)設(shè)置回路。

另一種是針對(duì)特定設(shè)備的預(yù)留電源。如可以對(duì)冰箱、冷庫(kù)等設(shè)備設(shè)置專用的應(yīng)急電源，要設(shè)置足夠的預(yù)留電量，如果不確定是否外廚用電，可在變電所預(yù)留足夠的出線回路以備需要。

五、弱電系統(tǒng)

為了保證在任意電路發(fā)生短路、斷路時(shí)，都不影響火災(zāi)自動(dòng)報(bào)警系統(tǒng)，每個(gè)用電系統(tǒng)回路上都要設(shè)置短路隔離器；還有感煙探測(cè)器，需要在餐廳、走道和樓梯間設(shè)置，感溫探測(cè)器和可燃?xì)怏w探測(cè)器需要設(shè)置在廚房操作間內(nèi)。

中華廚具網(wǎng)（www.hoppecoke.com）秉承為商用廚具客戶提供滿意數(shù)據(jù)信息服務(wù)，為商用廚具企業(yè)開(kāi)拓廣闊市場(chǎng)為宗旨，與時(shí)俱進(jìn)、開(kāi)拓進(jìn)取，憑借自身行業(yè)優(yōu)勢(shì)、人才優(yōu)勢(shì)，順應(yīng)市場(chǎng)需求和信息化潮流，以保持中國(guó)專業(yè)、權(quán)威的商用廚具行業(yè)門(mén)戶網(wǎng)站而努力。
中華廚具網(wǎng)通過(guò)分析了大量商用廚具企業(yè)信息及市場(chǎng)調(diào)查后，中華廚具網(wǎng)在中國(guó)廚具孕育產(chǎn)生，它將更聚焦商用廚具品牌價(jià)值提升，為廚具產(chǎn)品提供招商加盟信息服務(wù)，行業(yè)資訊服務(wù)，為企業(yè)代理商提供商業(yè)信息報(bào)道、商業(yè)合作和店鋪運(yùn)營(yíng)咨詢服務(wù)。
中華廚具網(wǎng)是綜合商用廚具大數(shù)據(jù)信息平臺(tái)，更具價(jià)值的行業(yè)門(mén)戶準(zhǔn)確的定位、多方位及時(shí)的行業(yè)信息、高轉(zhuǎn)載的資訊發(fā)布，主導(dǎo)商用廚具行業(yè)資訊動(dòng)態(tài)。融合熱點(diǎn)事件策劃，多方位立體傳播，助力企業(yè)發(fā)聲，為品牌擴(kuò)音增強(qiáng)知名度。招商加盟連續(xù)為商用廚具品牌推薦優(yōu)質(zhì)代理商，強(qiáng)大的經(jīng)銷商數(shù)據(jù)庫(kù)，快捷高效的渠道通路，定制化服務(wù)品牌招商，一站式為廚具企業(yè)招商加盟建立解決方案。