為什么我的煲底不能出金黃香脆又厚實的飯焦（鍋巴）？
為什么我煮的煲仔飯生米骨，不能軟硬適中呢？
為什么大廚煮的煲仔飯米是豎起來的，我的卻不行？
為什么我煮的煲仔飯會糊底，還糊得不均勻？
煲仔飯是臺山、開平、恩平人民偏愛的流行主食。但面對大家的十萬個為什么，“粵菜師傅”也很難一個個手把手地教。怎么才能滿足臺開恩人民對煲仔飯的大量需求呢？把“煮”變得更傻瓜的思考，就催生了一款有技術含量的“煲仔”。
近日，臺山市一臺造型新穎、高效省電、無油煙污染的智能電熱爐受到了珠三角地區眾多“粵菜師傅”的追捧，許多“粵菜師傅”試用后，紛紛點贊。有的甚至僅在觀看了用這只爐烹制煲仔飯過程的視頻后，便提出了預訂計劃。還有大型的餐飲連鎖集團提出了合作的意向。
一只電瓦煲到底有什么厲害？請看它的表演：為保證煲仔飯的品質，瓦煲采用無毒無害耐高溫的涂層，正常使用的情況下，可重復使用10000次。將米洗干凈晾干待用，開啟智能電熱煲仔爐電源，數秒鐘后，瓦煲受熱，往瓦煲里放上優質花生油、鹽，再根據米的份量放入適量的熱開水，蓋好蓋子，按下電爐的開水鍵，數十秒鐘后，瓦煲的熱水燒開，隨即將晾了20分鐘的香米放入瓦煲撥平，讓水高出米面約0.3厘米。再蓋好蓋子，按下電爐的煲仔飯功能鍵后無需理會。6分鐘后自動提示（提醒音：滴滴滴），煲里的米開了，水差不多干了，打開瓦煲蓋，用筷子在飯面豎著插上十多個孔，讓煲底的熱氣充分釋放到面上來，放入些少花生油、烹調好的肉類，蓋上蓋子，6分鐘后自動熄火。從下米到煮成飯只需12分鐘，一煲美味的煲仔飯便大功告成。除了煮煲仔飯，它還可以煲湯、炆煮、燒烤，既為餐飲行業提高出菜效率，又保證煲仔飯、煲仔菜品質，還可以滿足廣大上班一族用段時間實現DIY煮飯仔的個性化需求。
80后臺山人——樊勁創，是這個電瓦煲的發明者。臺山黃鱔煲仔飯是他本人以及他的家電廠客戶們都情有獨鐘的食物。但正常要用30-40分鐘才能煮得出來的黃鱔飯，讓他和貴客都有點不耐煩。沖著對美食的追求，他帶領著平均年齡30歲的三人研發團隊著手對煲仔飯出品過程進行研究和智能電氣化改良，既要縮短煲仔飯烹調時間，又要保證煲仔能智能化做出一煲色香味俱全的臺山黃鱔飯；既能滿足煲仔飯行業提升生產效率，又能滿足上班一族享受簡便的烹煮過程。
為此，他多次與臺山技工學校（廣東廚藝技工學校）的“粵菜師傅”大師、名師交流，又走訪臺山市出品黃鱔飯最出名的幾家“粵菜師傅”名店，了解到大師級明火煲仔飯所要掌握的火候，不同質材的煲仔所需的時間，以及煲仔如何轉動才能受熱均勻，掌握了煲仔飯的精粹和制作技巧。經過3個月的市場調查及向院校、餐飲行業的粵菜師傅取經后，樊勁創團隊確定了這樣策略：將傳統的瓦煲與新研發的電爐結合在一起，在縮短烹調時間的同時，又能保證傳統煲仔飯的口感；多頭煲套裝滿足餐飲行業需求，單頭小型煲滿足家庭自用。
在研發過程中，樊勁創團隊經過無數次測試和破壞性試驗后，最終采用耐高溫微晶板與發熱鎢代替傳統明火，把溫控檢測器安裝在爐內，編制好程序，全程全自動根據食物溫度來調節火力，從而攻克了其他智能煲仔飯機外置溫控檢測器的缺點。同時，調整測試微晶板凹面R位置深度，研發及破壞性測試核心部件心臟部件-集成IC，把所有零部件完美串聯在一起，力求保證縮短烹調時間的同時能保證米飯煮透，肉香味能滲透到飯里面，飯焦口感甘香松脆。經過無數個晝夜奮戰，智能電熱爐第一代產品于2020年5月研發成功，向國家知識產權局申報了核心技術的相關專利。
其后，樊勁創團隊將試制成功的電瓦煲送給朋友和酒樓餐館試用，還親自帶著電瓦煲到各處示范，虛心聽取粵菜師傅意見，回來再次改進，進一步提高電瓦煲性能。
目前，該產品已經完成了第二代產品的研發，預計近期批量推出市場。期望著這款乘著“粵菜師傅”工程春風而誕生的“煲仔飯”神器，助力更多“粵菜師傅”成功創業，讓五邑煲仔飯成為地標美食，讓“臺山黃鱔飯”這一品牌飄香海內外！
廚房設備主要分為以下十大類：炒灶類，面點加工類，清洗消毒類，操作臺類，儲存類，保溫類，制冷類，食品加工類，通風排煙類和其他設備類。
炒灶類包括：中餐灶，西餐灶，煲仔爐，低湯灶，炸爐，扒爐，煮面爐，海鮮蒸柜，萬能蒸，蒸飯車，烤雞爐，烤鴨爐燈。
面點加工類：蒸包爐、烤箱、電餅鐺、醒發箱、攪拌機、和面機、壓面機、包子機、饅頭機、餃子機、面粉車等。
清洗消毒類：水池，隔油池，滅蠅燈，紫外線消毒燈，消毒柜，碗柜，刀具消毒柜，洗碗機，洗杯機，殘食臺等。
操作臺類：單通柜，雙通柜，工作臺，面案工作臺，大理石工作臺，水池工作臺等。
儲存類：貨架，米面架，掛墻層架，調料車，餅盤車，臺上層架，吊柜等。
保溫類：保溫餐車，保溫柜，暖碟柜，保溫湯桶，保溫湯匙，保溫售飯臺等。
食品加工類：去皮機，菜餡機，切片機，切丁機，鋸骨機，豆漿機，洗菜機等。
其他類設備：空調，開水器，熱水器，食梯，凈水器，洗地龍頭等。
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