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京瓷陶瓷刀鋒利的秘密 35年來高品質(zhì)一如既往

京瓷從1984年開始銷售陶瓷刀。當(dāng)時的日本市場上還是以鋼刀（不銹鋼）為主，而京瓷研制的這種使用精密陶瓷為材料制成的“白刃...

更新時間：2022-05-13 關(guān)注次數(shù)：342
佩奇奶片刷爆短視頻從壓片機(jī)、包裝機(jī)與現(xiàn)狀窺探一二

在上期“小豬佩奇之蔬菜餅干是成型機(jī)、噴碼機(jī)在打造社會爆款”文章中，筆者為大家分析了成型機(jī)、包裝機(jī)、噴碼機(jī)等設(shè)備在蔬菜...

更新時間：2022-05-13 關(guān)注次數(shù)：153
金甲餐飲設(shè)備國內(nèi)首家萬能蒸烤箱兩年質(zhì)保廠家

2012年的一天，幾位在國內(nèi)外餐飲設(shè)備行業(yè)擁有十幾年以上的技術(shù)，在產(chǎn)品生產(chǎn)制造及行業(yè)市場上有著充分經(jīng)驗(yàn)的有識之士，相聚在...

更新時間：2022-05-13 關(guān)注次數(shù)：441
銀行錢荒廚房設(shè)備小微企業(yè)沒法談貸款融資

銀行錢荒，廚房設(shè)備小微企業(yè)沒法談貸款融資。7月19日晚間,人民銀行宣布,經(jīng)國務(wù)院批準(zhǔn),人民銀行決定,自2013年7月20日起全面放...

更新時間：2022-05-13 關(guān)注次數(shù)：175
榮事達(dá)電飯煲遭上海質(zhì)監(jiān)局抽檢不合格

記者從上海市質(zhì)監(jiān)局了解到，近期上海市質(zhì)量技術(shù)監(jiān)督局對上海市生產(chǎn)和銷售的電飯鍋產(chǎn)品質(zhì)量進(jìn)行了專項(xiàng)監(jiān)督抽查。本次抽查產(chǎn)品3...

更新時間：2022-05-13 關(guān)注次數(shù)：293
餐飲慶典生產(chǎn)前準(zhǔn)備工作

慶典餐的準(zhǔn)備工作并不復(fù)雜，如同零點(diǎn)、團(tuán)隊(duì)生產(chǎn)一樣，按照確定的菜單去配置菜肴。當(dāng)然，由于慶典餐的特殊性質(zhì)，在生產(chǎn)實(shí)施中...

更新時間：2022-05-13 關(guān)注次數(shù)：167
廚房設(shè)備爐灶運(yùn)作程序

砧板工作人員每天早上準(zhǔn)時到崗，到崗后把冰箱整理千凈，將昨天所剩原料（換水的）換氷填補(bǔ)備齊，對售缺原料及時增訂(下訂單給...

更新時間：2022-05-13 關(guān)注次數(shù)：168
保證廚房產(chǎn)品質(zhì)量需廚房從原材料采購做起

保持產(chǎn)品質(zhì)量的穩(wěn)定，需要廚房從原材料采購開始。古人云：“司廚之功居其六，采辦之功居其四”，講的就是要重視原材料的采購...

更新時間：2022-05-13 關(guān)注次數(shù)：164
廚房加工設(shè)備及廚房用具

廚房設(shè)備、工具及餐具衛(wèi)生的狀況不佳，也容易導(dǎo)致食物中毒事件的發(fā)生。比如砧板處理不當(dāng)會產(chǎn)生霉變；餐具用臟抹布去擦反而會...

更新時間：2022-05-13 關(guān)注次數(shù)：167
廚房生產(chǎn)點(diǎn)心、冷菜間的運(yùn)作

早班人員到崗后，首先檢査冰箱，對昨天售完的原料下訂單補(bǔ)齊，打掃崗位衛(wèi)生，將每天必需的原料準(zhǔn)備出來，并保證質(zhì)和量，在備...

更新時間：2022-05-13 關(guān)注次數(shù)：192
通過廚房生產(chǎn)管理起到廚房調(diào)節(jié)作用

餐飲業(yè)不同于食品制造業(yè)，首先餐飲產(chǎn)品的口味標(biāo)準(zhǔn)不一樣，不同年齡、不同生理?xiàng)l件的人對餐飲產(chǎn)品的口妹要求都不一樣，：有時...

更新時間：2022-05-13 關(guān)注次數(shù)：184
保證配份工作的高質(zhì)量必須做的工作

配份就是將加工成形的或腌漿好的原料，經(jīng)過一定的組配，形成一個或一組未烹調(diào)菜看和宴席的過程。配份階段看似簡單，實(shí)際上是...

更新時間：2022-05-13 關(guān)注次數(shù)：163
廚房生產(chǎn)加工質(zhì)量的管理概述

加工階段包括原料的初加工和深加工。初加工是指對冰凍原料的解凍，對鮮活原料的宰殺、洗滌及整理的過程，而深加工是指對原料...

更新時間：2022-05-13 關(guān)注次數(shù)：175
廚房用具烹調(diào)生產(chǎn)的衛(wèi)生管理

廚房烹調(diào)生產(chǎn)一定要考慮加熱的時間和溫度。由于原料是熱的不良導(dǎo)體，在加熱時更多地應(yīng)該考慮食品內(nèi)部的溫度，達(dá)到殺死細(xì)菌的...

更新時間：2022-05-13 關(guān)注次數(shù)：178
廚房生產(chǎn)工作間禁止事項(xiàng)

廚房工作人員應(yīng)該養(yǎng)成良好的個人習(xí)慣，在工作時應(yīng)穿戴清潔的工作衣帽，防止頭發(fā)或雜物混人菜點(diǎn)之中。經(jīng)常接觸食物的手要經(jīng)常...

更新時間：2022-05-13 關(guān)注次數(shù)：182
餐飲企業(yè)經(jīng)營成功的關(guān)鍵

相當(dāng)多數(shù)的企業(yè)經(jīng)營者都會主觀地認(rèn)為只要有高的營業(yè)額才能賺取利潤，忽視了成本對利潤的影響，加之本身就對成本控制一無所知...

更新時間：2022-05-13 關(guān)注次數(shù)：167
廚房成本控制的基本內(nèi)容

成本其實(shí)是凝結(jié)在產(chǎn)品中的物化勞動價值和括勞動消耗中為自身勞動的價值的貨幣表現(xiàn)。從理論上講，物化勞動價值包括食品原料價...

更新時間：2022-05-13 關(guān)注次數(shù)：170
餐飲企業(yè)廚房成本控制在競爭中取得優(yōu)勢

餐飲企業(yè)成本控制得手段越好，實(shí)現(xiàn)的利潤越多，在與同行業(yè)競爭中就能取得優(yōu)勢。試想每月完成100萬，而利潤只有10萬的餐飲企...

更新時間：2022-05-13 關(guān)注次數(shù)：153
廚房的成本控制

餐飲經(jīng)營的最終目的是賺取合理的利潤，而每日的利潤是由每日的營業(yè)收入減去每日的成本支出而實(shí)現(xiàn)的。我們知道餐飲企業(yè)每日的...

更新時間：2022-05-13 關(guān)注次數(shù)：188
廚房餐具、儲藏設(shè)備

廚房餐具是盛裝食品、菜肴的器皿，其衛(wèi)生狀況的好壞直接關(guān)系到食品、菜肴的衛(wèi)生質(zhì)量。為此，任何一家餐飲企業(yè)都會設(shè)立專門的...

更新時間：2022-05-13 關(guān)注次數(shù)：163