近幾年來，隨著對家用電器消費觀念的不斷變化，消費者對吸油煙機的要求也越來越高，在外觀方面，隨著80后成為婚房裝修主力，大部分消費者對與裝修風格更加統一的廚電需求越來越多，使家庭裝修設計更加美觀、有整體性。

基于此，平板吸油煙機就更加受消費者的青睞，而弧形及側吸外觀產品在消費者視線中將慢慢隱退。在產品性能方面，消費者首先考慮的就是吸煙效果要好，油煙不外溢。通過大量的用戶調研發現，目前困擾用戶的的平板吸油煙機存在*大的問題之一就是：油煙機吸不凈，油煙溢出，籠煙效果差。尤其是中國人做飯喜歡爆炒，油煙量非常大，另外逢年過年或有親朋好友聚在一起時烹飪量增大，這時候傳統的吸油煙機就會不給力，導致廚房油煙四溢，嚴重影響了消費者的生活。

針對此難題，海爾廚電研發團隊經過長時間的研究，獨創“倒錐深腔”凈吸式吸油煙機，徹底解決了傳統平板式機攏煙差、油煙逃逸、排煙慢、風量小等難題。

**：胡克吉（1985.11 ~），男，畢業于青島科技大學機械設計及理論專業，現就職于青島海爾洗碗機有限公司，主要從事吸油煙機的結構力學及流體力學研究。

2倒錐深腔原理1問題分析目前市面上普遍存在的傳統平板式吸油煙機的腔深一般為50mm，油網采用正錐形式結構，如所示，該型吸油煙機*大的問題就是籠煙區面積小，導致油煙逃逸，籠煙效果差，吸煙效果不理想。

第五部分其他類電器技術2.2技術解決方案海爾廚電研發團隊經過多年研究和試驗，顛覆傳統吸油煙機構造，獨創文丘里倒錐隱藏式油網，如所示，該吸油煙機采用內凹式設計，其*大的優點就是將腔深由50mm增加到120mm，籠煙深度提升240%.通過對傳統式吸油煙機的結構進行研究發現，傳統式吸油煙機采用正錐形油網，即油網采用下凸式設計，這樣設計的弊端就是當油煙上升時油煙顆粒分子首先與油網發生碰撞，如所示，較少部分油煙會被直接吸到煙機內排出去，大部分油煙會由于碰撞發生反射，造成油煙反射外溢，油煙吸不凈。因此，傳統吸油煙機經常會出現油煙逃逸、攏煙效果差等難題。

3工作原理應，當電機轉動產生吸力時能夠聚合氣流，迅速攏煙。為吸油煙機氣流運動示意圖，通過該圖可發現，采用倒錐形油網的深腔凈吸油煙機，能夠瞬間提高氣流上升速度，有效聚合氣流，大大降低氣體紊流，減少了油煙上升時的阻力，油煙能夠迅速被吸走排到室外，避免油煙四處逃逸，因此倒錐型油網除煙效果好。

如所示，該倒錐油網分為內網和外網，所組成油網整體形狀為凹向集煙腔內部，增加集煙腔的攏煙深度，外網上設有若干長條形進氣孔，在外網周邊設有集油裝置，相鄰長條形進風孔的邊緣卷邊形成u型導油槽分布于外網的表面，u型槽自上而下進行設置，并與所述集油裝置連通，其中內網緊貼安裝于外網表面上。

整體油網形狀呈倒錐形，內網上均勻分布小孔，如所7k，內網的小孔采用0.大增強油煙的過濾性，內網通過設置于外網側邊的z型卡槽卡裝與外網表面，外網上設置有外網安裝孔和外網安裝插片，使得整個外露部分為一整體，方便使用過程中的擦拭與維護，并且具有好的外觀效果；另外，外網一側通過外網安裝插片插接到吸油煙機定位孔上，另一側通過外網安裝孔配合螺釘進行固定，便于油網的拆卸與固定。

從油網的側面看，如所示，外網與內網組合呈現金字塔型結構，油網的傾斜角度左右27、前后65，經過多次反復的模擬試驗，此角度的組合，能夠保障油路零阻擋，油滴能夠迅速地通過u行槽回流到油槽中，濾油效果好。

另外，倒錐油網可使油杯安裝在過濾網的一側，如所示，油杯處于吸油煙機進風口的區域之外，使得進風口面積得到百分之百的利用，可有效提高風量、降低噪聲、降低風阻。因此，采用該新型的倒錐油網及安裝結構的吸油煙機，一方面吸油煙機的進風口能夠得到百分百的利用，可增加吸油煙機的風量、減少噪聲；另一方便采用u型油槽配合內網，提高油煙的過濾效率，便于集油的流動，更加方便的對油滴進行收集，避免油滴從進風口滴落。為gambit建立的兩種類型濾油網結構的油煙機幾何模型。

按照吸油煙機的實際工作情況，設定葉輪的旋轉速度為960rpm，壓力人口和壓力出口邊界條件為：壓力人口為大氣壓，壓力出口靜壓為e湍流模型對流場進行數值模擬。本文分析出口壓力為標準大氣壓下，不同類型吸油煙機的流場示意圖。

通過1、2可發現，倒錐型油網結構的吸油煙機，其流線在油網處很順暢，大多數氣流都能順著倒錐油網進入風道系統；相反，正誰型油網結構的吸油煙機，其流線在正錐油網處發生折射，氣流發生紊亂，部分氣流改變流向，不能完全進人風道0 3.2網格劃分和邊界條件設定劃分網格時，根據各個流體區域的復雜程度不同采用不同類型、不同大小的網格（結構化六面體、非結構化三棱體和四面體網格），風道蝸殼是吸油煙機的核心區域，葉輪處采用旋轉坐標系，葉輪部分網格加密，與其他流體處接觸的面網格使用interface；網格采用四面體以及金字塔形網格，網格數約100萬，如0所示。

2不同類型吸油煙機的速度矢量圖通過模擬可得知，倒錐型油網結構的吸油煙機能夠有效聚合氣流；而正錐型油網結枸的吸油煙機部分氣流在油網處會發生碰撞，氣流改變流向，不能有效進人到風道系統。

試驗對象：海爾深腔倒錐油網t550和傳統正錐油煙e900t3.試驗數據：試驗測試的是三個檔位下吸油煙機除去室內pm2.5和pm10顆粒濃度。

3中黑色曲線代表采用傳統正錐油網結構的吸油煙機，紅色曲線代表采用倒錐油網結構的吸油煙機，通過測試曲線發現：在油煙產生量*大的前lomin內，黑色曲線所代表的正錐油網的吸油煙機呼吸區pm2.5及pm10油煙顆粒濃度是紅色曲線代表的倒錐油網的吸油煙機的相應濃度2倍以上，即紅色曲線無論是對pm2.的吸排效果遠遠強于黑色曲線，從而說明采用海爾倒錐油網結構的吸油煙機在吸煙濾排效果方面遠遠強于傳統的正錐吸油網結構吸油煙機；同時通過該試驗數據可得知，吸油煙機排煙效率的顯著差別是由吸油煙機油網結構差異所導致的。

3油煙機油煙顆粒濃度示意結論（1）隱藏式倒錐油網采用雙層結構，內網采用0.3mm孔徑，濾油煙效果好；油網傾角左右為27、前后為65'此組合角度能夠保證油滴順暢流人油槽中。）相比于傳統正錐式油網吸油煙機，采用倒錐式油網能夠將吸油煙機腔深提高240%，攏煙區域大，攏煙效果好，油煙不外溢。）通過試驗和模擬研究發現，不同型號的吸油煙機排煙效率的差別很大程度上由濾油網結構決定的；而采用內凹式倒錐濾網結構的吸油煙機在排煙效率方面遠遠強于正錐濾網結構的吸油煙機。

商用廚房設備主要有十大類：灶臺灶具類設備、面點制作設備、清潔洗消設備、操作臺設備、存儲置物類設備、保溫設備、制冷設備、食品加工設備、廚房排煙設備、其他商用廚房設備。
商用廚房設備：
灶臺灶具類設備有：食堂雙頭大鍋灶、單頭大鍋灶、一大一小雙頭灶、單頭炒灶、單頭單尾炒灶、雙頭單尾炒灶、雙頭雙尾炒灶、五星炒灶、單頭蒸灶、雙頭蒸灶、單門蒸飯車、雙門蒸飯車、蒸汽發生器、單頭燉湯爐、雙頭燉湯爐、電磁爐、（二、四、六、八、十頭）煲仔爐、煲仔爐、海鮮蒸柜、烤雞爐、烤豬爐、烤鴨爐、可傾式湯鍋、可傾式炒鍋、萬能蒸烤箱、鐵板燒設備、微波爐、油炸爐等。
面點制作設備有：蒸包爐、煮面爐（桶）、烤箱、電餅鐺、醒發箱、攪拌機、和面機、壓面機、面條機、包子機、饅頭機、餃子機、酥皮機、面粉車等。
清潔洗消設備有：單眼水池、雙眼水池、三眼水池、各類異形定制水池、餐具消毒柜、刀具消毒柜、碗柜、洗碗機、油水分離器等。
操作臺設備有單通打荷臺、雙通打荷臺、單層工作臺、雙層工作臺、三層工作臺、工作臺冰箱、殘污臺沙拉操作臺、水吧操作臺、木案工作臺、調料臺（車）等。
存儲置物類設備有：儲物柜、掛墻吊柜、掛墻層架、貨架、米面架、收餐車、餅盤車、座臺立架、異形工作臺等。
保溫設備有：保溫餐車、保溫售飯臺、暖碟柜、保溫湯桶車、暖飯車、自助餐保溫臺等。
制冷設備有：冷庫、單門冰箱、雙門冰箱、四門冰箱、六門冰箱、工作臺冰箱、制冰機、飲料展示柜、菜品展示柜、冷飲機等。
食品加工設備有切菜機、洗菜機、去根機、去皮機、切片機、絞肉機、鋸骨機、豆漿機、豆腐機、咖啡機等。
廚房排煙設備有排煙風機、油煙凈化器、排煙管道、油網煙罩、風機控制箱等。
其他商用廚房設備：傳菜梯（升降梯、餐梯）、熱水器、開水器、凈水器（凈水處理設備）、高壓花灑龍頭、沖地水龍頭、食堂污碟輸送帶、餐廚垃圾處理設備、收殘車（臺）、收殘臺、等。



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