俗語說的好，“沒有規矩，不成方圓”，任何一個行業，任何一個團體，都有其相應的“游戲規則”，這些規則有成文的、被納入相應立法委員會管理體系的，也有不成文的行規。從陶瓷行業幾十年的高速發展史來看，競爭及市場化越充分，其暴露的問題也越充分。因此，我們不難發現，近十年以來，陶瓷行業各種標準接踵而至，陶瓷行業標準化趨勢非常明顯。究竟我國陶瓷行業的標準化情況如何，現行標準當中那些標準有待進一步完善，預計下階段國家將針對哪一方向制定新標準？對此筆者特別采訪了中國陶瓷工業協會建筑衛生陶瓷專業委員會秘書長黃芯紅和佛山市陶瓷行業協會秘書長尹虹。

標準是促使行業規范化的基礎標準是現代工業社會的基本法規，國家標準非常重要，如果國家沒有大家認可的標準，那么行業發展將混亂不堪，而這是不可想象的。“標準不僅是對企業的規范性的約束，更是保護我們消費者和規范行業的一個行為。不僅是束縛了你，而是規范了你和他人經營和生產的行為，規范了整個行業。比如企業生產出來的東西不僅僅是給消費者使用，其實有些是企業自用，如果沒了標準整個行業乃至國家就亂套了。沒有標準的話，要可持續發展是幾乎不可能的。一個好的行業標準無論是對行業的長期發展，還是保護消費者的權益都是非常重要的。”中國陶瓷工業協會建筑衛生陶瓷專業委員會秘書長黃芯紅說，有了標準，就知道如何去控制整個生產過程，如何去控制產品質量，而消費者也可以依據這個行業標準去維護自己的權益。所以標準是非常重要的，是促使行業規范化的基礎，是行業發展所不可或缺的。

部分國家標準有待進一步完善“其實，現行標準有一些不是很合理，比如2008年6月1日執行的能耗標準中規定，每噸瓷磚消耗多少噸煤，這個計算方式是存在問題的。”尹虹在接受筆者采訪時候說，瓷磚的能耗與產量比是不能用產品重量來衡量的，比如同樣重量的瓷磚，一塊是一次燒成，一塊是兩次乃至多次燒成，你怎么計算消耗的能源呢？因此，現行的標準也仍然有待完善的地方。

黃芯紅則告訴筆者，現行標準中有好多都是在使用中再去更新修訂然后逐步完善的。“標準實施之后，一般不會是一成不變的，許多標準都是通過一段時間的實施運用后，一些問題才會逐步浮出水面。例如，國家發改委發布的《質量指數》以及《排放標準》，都是通過一段時間的實施發現有些需要完善和調整的地方，比如有些指標過嚴或者過松，這些都是現行標準中可能會存在的問題。”黃芯紅還舉例說：“陶瓷磚質量標準，以前是分為一級、二級、三級等級別，后來新的標準則為了與國際接軌，只分為合格不合格兩種，但在實施之后，很多企業都認為不是很適合國內的情況。因為從合格到優等品之間還有很大一段距離，這段距離的評估也需要有標準參照才更為合適。所以即使是國際標準，但是否適合我們中國，還是值得推敲的。”那么從這方面來說，對于國際標準根據中國的一個具體情況再進行修訂，這些情況都是值得探討的問題。鑒于以上原因，我們認為現行部分標準是有待進一步完善的。

我國某些標準定制滯后但標準化是趨勢行業競爭越激烈、發展越充分，標準化趨勢就將越明顯、越嚴格。

這是幾乎所有事物和行業發展的必然趨勢，經過飛速增長之后，陶瓷行業曾經進入一個全盛時期，與此同時，陶瓷行業也是眾多行業內市場化*充分的一個行業，在發展過程中浮現出來的各種問題，都要靠制定相應的標準規范和約束。

佛山市陶瓷行業協會秘書長尹虹告訴筆者，陶瓷行業的某些標準的制定我國相對起步得比較晚，這是多方面原因引起的，比如瓷和陶的區分標準，我國的定義與國際上的標準是相背離的，花了很長的時間才*終確定下來。雖然有部分標準滯后，但標準化趨勢很明顯，陶瓷行業現行的大多數標準都是在近十年陸續定制的。

商用廚房設備主要有十大類：灶臺灶具類設備、面點制作設備、清潔洗消設備、操作臺設備、存儲置物類設備、保溫設備、制冷設備、食品加工設備、廚房排煙設備、其他商用廚房設備。
商用廚房設備：
灶臺灶具類設備有：食堂雙頭大鍋灶、單頭大鍋灶、一大一小雙頭灶、單頭炒灶、單頭單尾炒灶、雙頭單尾炒灶、雙頭雙尾炒灶、五星炒灶、單頭蒸灶、雙頭蒸灶、單門蒸飯車、雙門蒸飯車、蒸汽發生器、單頭燉湯爐、雙頭燉湯爐、電磁爐、（二、四、六、八、十頭）煲仔爐、煲仔爐、海鮮蒸柜、烤雞爐、烤豬爐、烤鴨爐、可傾式湯鍋、可傾式炒鍋、萬能蒸烤箱、鐵板燒設備、微波爐、油炸爐等。
面點制作設備有：蒸包爐、煮面爐（桶）、烤箱、電餅鐺、醒發箱、攪拌機、和面機、壓面機、面條機、包子機、饅頭機、餃子機、酥皮機、面粉車等。
清潔洗消設備有：單眼水池、雙眼水池、三眼水池、各類異形定制水池、餐具消毒柜、刀具消毒柜、碗柜、洗碗機、油水分離器等。
操作臺設備有單通打荷臺、雙通打荷臺、單層工作臺、雙層工作臺、三層工作臺、工作臺冰箱、殘污臺沙拉操作臺、水吧操作臺、木案工作臺、調料臺（車）等。
存儲置物類設備有：儲物柜、掛墻吊柜、掛墻層架、貨架、米面架、收餐車、餅盤車、座臺立架、異形工作臺等。
保溫設備有：保溫餐車、保溫售飯臺、暖碟柜、保溫湯桶車、暖飯車、自助餐保溫臺等。
制冷設備有：冷庫、單門冰箱、雙門冰箱、四門冰箱、六門冰箱、工作臺冰箱、制冰機、飲料展示柜、菜品展示柜、冷飲機等。
食品加工設備有切菜機、洗菜機、去根機、去皮機、切片機、絞肉機、鋸骨機、豆漿機、豆腐機、咖啡機等。
廚房排煙設備有排煙風機、油煙凈化器、排煙管道、油網煙罩、風機控制箱等。
其他商用廚房設備：傳菜梯（升降梯、餐梯）、熱水器、開水器、凈水器（凈水處理設備）、高壓花灑龍頭、沖地水龍頭、食堂污碟輸送帶、餐廚垃圾處理設備、收殘車（臺）、收殘臺、等。