天然礦泉水、純凈水、冰川水、天然水、礦物質水、富硒水……昨天下午，現代快報記者在南京新街口、大行宮附近的幾家大型超市看到，“底子”并無差別的飲用水，以十幾種形象亮相貨架，眼睛都看花了。
仔細查看包裝說明，它們還是從五湖四海匯聚而來：念青唐古拉山、昆侖山、長白山等。有的還注明了礦物質元素多樣、ph值呈天然弱堿性、世界稀有小分子團水等。
蘇打水號稱能平衡人體內的酸堿度、礦物質水號稱為人補充多種所需的礦物。此外，竹炭水包裝上還寫著：“經過特制竹炭深層處理、過濾制造，更加凈化水質”。
同樣是500毫升，蘇打水為8元、竹炭水為4元、天然礦泉水4元，礦物質水的價格約2.5元，飲用純凈水的價格均不超過1.5元。
各種各樣的礦泉水，到底有什么不同呢?現代快報記者了解到，天然礦泉水是在特定地質條件下形成，并賦存在特定地質構造巖層中的地下礦水;其他多屬于人工水，康師傅礦物質水的配料表中，就是在水中加入了氯化鉀、硫酸鎂等食品添加劑。
新規
以后只有“飲用純凈水”和“其他飲用水”
昨天起，《食品安全國家標準—包裝飲用水》正式開始實施，適用范圍除了飲用天然礦泉水之外，包括所有直接飲用的包裝飲用水。現代快報記者了解到，新規是強制性標準，它對包裝飲用水的類別、成分和名稱都作出了規范。
新規指出，除了達到相關標準的天然礦泉水外，市面上在售的飲用水將被歸為兩類：飲用純凈水和其他飲用水。而且，“蒸餾水”“活化水”“小分子團水”“功能水”“能量水”等名稱，都將被禁止出現在外包裝標簽上。也就是說，五花八門的包裝飲用水將迎來一大波更名潮、換裝潮。
以后，包裝飲用水的產品名稱附近，還會出現“添加食品添加劑用于調節口味”一排小字。當包裝飲用水添加使用了硫酸鎂、硫酸鋅、氯化鈣、氯化鉀等食品添加劑時，要按規定加上相關標識。
瓶裝水年底前完成“換裝”
新國標已經開始實施，為什么現在超市里還能看到礦物質水、竹炭水呢?
現代快報記者獲悉，新國標中對包裝飲用水的標簽標識要求是自2016年1月1日起實施。2016年1月1日以后生產的包裝飲用水的標簽標識應當符合新國標要求，而在此之前生產的包裝飲用水可以繼續銷售至保質期為止。下半年，包裝飲用水將迎大規模換裝。.
有外地媒體報道稱，康師傅礦物質水已經開始換裝，更換成“康師傅優悅包裝飲用水”，并在商標上加注了“特加入礦物質類食品添加劑”字樣;娃哈哈“富氧水”也將有新名字。也就是說，已經有包裝飲用水企業開始更名、換裝，提前執行新標準了。昨天，現代快報記者走訪了南京市中心幾家大型超市，并未發現已經換新裝的包裝飲用水。
大家熟悉的農夫山泉“有點甜”、康師傅礦物質水將改個什么名字?玩概念的冰川水、竹炭水、蘇打水如何突出自身特點呢?昨天，現代快報記者試圖讓相關飲用水企業提前“劇透”一下，但由于是周末，未能從相關廠家得到回應。
江蘇一位飲用水行業內人士告訴記者，以往很多飲用水都在炒概念，而且就因為這些概念能把飲用水賣得很貴。“像很多寫著礦物質水的，就是額外添加了氯化鈣、硫酸鎂等成分，相當于食品添加劑，與礦泉水性質完全不一樣。”對方說，而標簽標識的修改和規范，則可以盡量減少消費者對飲用水產品的誤讀。
業內人士預計，包裝飲用水的更名和換裝，會在下半年大規模進行。根據新國標規定，包裝飲用水標簽更改會給企業一個緩沖期，*遲期限是2016年1月1日。到時候，它們的新名字、新包裝都會一一揭曉。
保留大腸菌群指標 、
取消了多項細菌指標
飲用水新國標中，除了關于飲用水叫法的變化，還有一些亮點值得關注。
比如微生物指標，在新國標中保留了大腸菌群指標，同時新增了銅綠假單胞菌指標，不再保留菌落總數、霉菌和酵母計數，金黃色葡萄球菌、沙門氏菌及志賀氏菌指標。
到底這些都意味著什么呢?國家衛計委專門作出解釋稱，菌落總數、霉菌、酵母屬于衛生指示菌，一般情況下不會影響公眾健康，而過度控制衛生指示菌和殺菌可能導致飲用水中溴酸鹽含量升高，構成健康風險。目前，國際上多個機構和地區的相關標準法規中，并未對包裝飲用水設立衛生指示菌指標。
此外，對于新國標中保留了大腸菌群指標，增加了條件致病菌—銅綠假單胞菌(又稱綠膿桿菌)指標。國家衛計委解釋，由于國際上沒有飲用水中金黃色葡萄球菌、沙門氏菌及志賀氏菌指標，且尚無充分科學依據，所以不再保留。
商用廚房設備主要有十大類：灶臺灶具類設備、面點制作設備、清潔洗消設備、操作臺設備、存儲置物類設備、保溫設備、制冷設備、食品加工設備、廚房排煙設備、其他商用廚房設備。
商用廚房設備：
灶臺灶具類設備有：食堂雙頭大鍋灶、單頭大鍋灶、一大一小雙頭灶、單頭炒灶、單頭單尾炒灶、雙頭單尾炒灶、雙頭雙尾炒灶、五星炒灶、單頭蒸灶、雙頭蒸灶、單門蒸飯車、雙門蒸飯車、蒸汽發生器、單頭燉湯爐、雙頭燉湯爐、電磁爐、（二、四、六、八、十頭）煲仔爐、煲仔爐、海鮮蒸柜、烤雞爐、烤豬爐、烤鴨爐、可傾式湯鍋、可傾式炒鍋、萬能蒸烤箱、鐵板燒設備、微波爐、油炸爐等。
面點制作設備有：蒸包爐、煮面爐（桶）、烤箱、電餅鐺、醒發箱、攪拌機、和面機、壓面機、面條機、包子機、饅頭機、餃子機、酥皮機、面粉車等。
清潔洗消設備有：單眼水池、雙眼水池、三眼水池、各類異形定制水池、餐具消毒柜、刀具消毒柜、碗柜、洗碗機、油水分離器等。
操作臺設備有單通打荷臺、雙通打荷臺、單層工作臺、雙層工作臺、三層工作臺、工作臺冰箱、殘污臺沙拉操作臺、水吧操作臺、木案工作臺、調料臺（車）等。
存儲置物類設備有：儲物柜、掛墻吊柜、掛墻層架、貨架、米面架、收餐車、餅盤車、座臺立架、異形工作臺等。
保溫設備有：保溫餐車、保溫售飯臺、暖碟柜、保溫湯桶車、暖飯車、自助餐保溫臺等。
制冷設備有：冷庫、單門冰箱、雙門冰箱、四門冰箱、六門冰箱、工作臺冰箱、制冰機、飲料展示柜、菜品展示柜、冷飲機等。
食品加工設備有切菜機、洗菜機、去根機、去皮機、切片機、絞肉機、鋸骨機、豆漿機、豆腐機、咖啡機等。
廚房排煙設備有排煙風機、油煙凈化器、排煙管道、油網煙罩、風機控制箱等。
其他商用廚房設備：傳菜梯（升降梯、餐梯）、熱水器、開水器、凈水器（凈水處理設備）、高壓花灑龍頭、沖地水龍頭、食堂污碟輸送帶、餐廚垃圾處理設備、收殘車（臺）、收殘臺、等。
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