我國家用洗碗機行業標準qb/t 1520-2013《家用和類似用途電動洗碗機》將于2014年7月1日實施。業內專家預計，該標準的實施將有效推動我國洗碗機的普及速度。

中國家用電器研究院主持召開“家用洗碗機產品優勢性能研討會”。中國家用電器研究院測試技術研究所所長魯建國在會上表示，相比洗碗機在歐美市場60%——70%的普及率，我國洗碗機的普及率僅為1%，導致洗碗機在中國市場普及速度緩慢的主要原因是消費者對洗碗機的產品功能存在誤解。

“中國消費者寧愿花幾千塊錢買消毒柜，也不愿意買洗碗機，”魯建國說，這是由于洗碗機產品在我國發展的時間較短，市場認知度較低，很多消費者對洗碗機的使用存在費水、費電、洗不干凈等方面的誤解。

美國環保署研究表明，使用洗碗機取代手工洗碗平均每年每戶可節省水22.7立方米，節省家務時間230小時。

北京工業大學建筑工程學院教授謝靜超對北京和上海家庭能源消耗情況調查研究后發現，兩地居民洗碗日均用水量占據家庭日均廚房用水量的一半以上，超過70%的家庭使用流動水沖洗餐具，這種洗滌方式非常耗水，蘊含的節水潛力巨大。

為了讓廣大消費者更好地了解洗碗機在耗電、耗水、除菌方面的性能優勢，國家家用電器質量監督檢驗中心專家岳京松給出了一組洗碗機機洗與人工手洗比對試驗數據：洗碗機機洗餐具平均用水量僅為人工手洗餐具總用水量的四分之一，耗電量比人工手洗餐具低約三分之一（手洗的耗電量來自于所使用的熱水），而在消費者*關心的洗凈級別上，機洗完全可以實現與手洗相同的洗凈級別，并且經過洗碗機清洗的餐具，表面的光潔程度要遠高于手洗。

事實上，除了節水節能、節省家務時間，洗碗機在除菌方面也有很好的效果。

謝靜超在研究中還發現，由于手洗餐具的過程中存在沖洗不干凈、用洗碗布擦洗等問題，在手洗后的餐具中大腸桿菌和金黃色葡萄球菌都有一定比例的檢出。

中國家用電器研究院微生物實驗室主任張曉對洗碗機除菌效果進行了實驗，結果表明，洗碗機針對大腸桿菌和金黃色葡萄球菌等特征細菌的除菌率大于99.9%，除菌效果與消毒柜相當，但比手洗效果好。

此外，我國針對洗碗機的標準與規范相對齊全。國家標準有gb 4706.25-2008《家用和類似用途電器的安全洗碗機的特殊要求》、gb/t 20290-2006《家用洗碗機性能測試方法》、gb/t 4214.3-2008《家用和類似用途電器噪聲測試方法洗碗機的特殊要求》。即將實施的行業標準qb/t 1520-2014《家用和類似用途電動洗碗機》對洗碗機在洗凈性能、干燥性能、能效、水效、噪聲、可靠性、除菌性能等方面都做出了規范，有些指標要甚至超過歐洲標準，如歐洲標準中沒有針對產品可靠性和除菌性能的標準。

“從社會責任感上來說，洗碗機節電節水，我們更推薦消費者使用洗碗機。”魯建國說，雖然目前市場上洗碗機的價格貴一些，但隨著普及率提高，產品銷量提升，價格肯定會降下來。

商用廚房設備主要有十大類：灶臺灶具類設備、面點制作設備、清潔洗消設備、操作臺設備、存儲置物類設備、保溫設備、制冷設備、食品加工設備、廚房排煙設備、其他商用廚房設備。
商用廚房設備：
灶臺灶具類設備有：食堂雙頭大鍋灶、單頭大鍋灶、一大一小雙頭灶、單頭炒灶、單頭單尾炒灶、雙頭單尾炒灶、雙頭雙尾炒灶、五星炒灶、單頭蒸灶、雙頭蒸灶、單門蒸飯車、雙門蒸飯車、蒸汽發生器、單頭燉湯爐、雙頭燉湯爐、電磁爐、（二、四、六、八、十頭）煲仔爐、煲仔爐、海鮮蒸柜、烤雞爐、烤豬爐、烤鴨爐、可傾式湯鍋、可傾式炒鍋、萬能蒸烤箱、鐵板燒設備、微波爐、油炸爐等。
面點制作設備有：蒸包爐、煮面爐（桶）、烤箱、電餅鐺、醒發箱、攪拌機、和面機、壓面機、面條機、包子機、饅頭機、餃子機、酥皮機、面粉車等。
清潔洗消設備有：單眼水池、雙眼水池、三眼水池、各類異形定制水池、餐具消毒柜、刀具消毒柜、碗柜、洗碗機、油水分離器等。
操作臺設備有單通打荷臺、雙通打荷臺、單層工作臺、雙層工作臺、三層工作臺、工作臺冰箱、殘污臺沙拉操作臺、水吧操作臺、木案工作臺、調料臺（車）等。
存儲置物類設備有：儲物柜、掛墻吊柜、掛墻層架、貨架、米面架、收餐車、餅盤車、座臺立架、異形工作臺等。
保溫設備有：保溫餐車、保溫售飯臺、暖碟柜、保溫湯桶車、暖飯車、自助餐保溫臺等。
制冷設備有：冷庫、單門冰箱、雙門冰箱、四門冰箱、六門冰箱、工作臺冰箱、制冰機、飲料展示柜、菜品展示柜、冷飲機等。
食品加工設備有切菜機、洗菜機、去根機、去皮機、切片機、絞肉機、鋸骨機、豆漿機、豆腐機、咖啡機等。
廚房排煙設備有排煙風機、油煙凈化器、排煙管道、油網煙罩、風機控制箱等。
其他商用廚房設備：傳菜梯（升降梯、餐梯）、熱水器、開水器、凈水器（凈水處理設備）、高壓花灑龍頭、沖地水龍頭、食堂污碟輸送帶、餐廚垃圾處理設備、收殘車（臺）、收殘臺、等。